Ganska många gånger har jag stått där med en knippe rödbetsblast och undrat om jag slänger något gott och användbart. De unga spröda rödbetsbladen går ju jättebra till sallad, men den lite grövre blasten, vad gör man av den?Efter att ha köpt jättefina betor av Åsa på Gårdarnas Butik gav jag mig hem för att steka blast.
Gjorde som med mangold och spenat. Sköljde, strimlade, fräste rödlök och vitlök i en god olja, sist i med rödbetsbladen som får mjuksteka. Bladens saft färgar rött så om man vill få ett estetiskt resultat är det bra att använda till exempel rödlök, röd paprika att blanda med. Funkar som fyllning i lasagne och andra "lådor".
